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2022.03.23

朝日町ワインバレルセレクション×鴨の桜葉巻き

<朝日町ワイン バレルセレクション×鴨の桜葉巻き ソムリエ&酒ディプロマの和食店店主の日本ワインペアリング考察日記30>

蔓延防止が解除になりました!今週から通常営業に戻ります。
季節感じる料理と日本ワインの相性考察日記。

こちらのワインは、山形のマスカットベーリーAにブラッククイーン、カベルネ等のブレンドワイン。伊勢志摩サミットにも採用されました。
鴨肉を焼いた後有馬山椒と一緒に煮て、桜の葉で巻いた春らしい料理と合わせます。

甘いイチゴジャムのような香り、味わいはしっかり辛口。軽やかで程よい渋みと酸味はこれからのポカポカ陽気にバーベキューなんかにもいい感じの軽やかなワイン。
鴨の桜葉巻きと合わせると、桜の甘やかな香りとワインの甘い香りが同調します。甘辛く煮た鴨の醤油の風味ともばっちり!春を感じるペアリングです!

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