2022.04.21
アルガブランカイセハラ×鯛の薄造り 日本ワインペアリング
<アルガブランカイセハラ×鯛薄造り ソムリエ&酒ディプロマの和食店店主の日本ワインペアリング考察日記34>
勝沼醸造、単一畑伊勢原の甲州ブドウで仕込むワイン。朝〆のぷりぷり真鯛を春らしい梅塩で。
柚子のような香りと引き締まった酸。パッションフルーツのような香りも。甲州ブドウの特徴や個性を強く感じられます。
鯛の薄造りと合わせると、飲み進めるごとに感じるワインの旨みと、コリコリした朝〆鯛の噛めば噛むほどでる旨みがよく合います。
梅塩の香りや酸味とも相性○刺身に甲州ワインは鉄板ですね！
甲州ワインは、派手さこそ薄いですが、日本人の手仕事、奥ゆかしさを感じるワイン、和食との相性もバッチリです！
