2016.11.19

立冬　金盞香し　ブリしゃぶ！

水仙の花が咲きかぐわしい香りが漂うころ。金盞とは水仙の別名だそうです。

ブリしゃぶ鍋コース、ご予約承っております。コースの流れは、すっぽん、トラフグ鍋とも共通しておりますが（料理内容は変わります）先付、八寸、お造り、逸品料理、鍋、雑炊、デザートとなっております。

写真はブリと九条ネギのしゃぶしゃぶ鍋です。こちらのぶりは石川県能登の天然ぶり１０キロサイズです。富山の氷見など産地はその時により変更あります。瀬戸内産はまだ小ぶりで十分な脂の乗りがないため１２月まで待つ予定です。

紅白の大根、ニンジン、ネギを鍋に入れ、野菜が煮えたころにぶりをしゃぶしゃぶ。表面が白くなり、ぶりに軽く火が通ったら、ぶりの身で野菜を巻いてポン酢につけて召し上がっていただきます。締めの雑炊もいい出汁が出ています。

ご予約お待ちしてます。