2017.01.26

大寒　水沢腹く堅し

沢野水が厚く張りつめるころ。西日本の日本海側は大雪で大変みたいです。今朝は店の外の水道が凍るほど冷え込み、栃木も寒いですが、あちらの大雪ニュースを見ると、栃木はまだ幸せだなと感じます。

写真は下野市で栽培されているフルーツトマト、北のルビーです。よく見るとトマトに産毛が生えています。この毛は空気中の水分を吸収するためのものだそうです。水やりを減らして糖度を上げ、なおかつ樹勢が強い場合に、トマトに毛が生えるそうです。甘くておいしいトマトを見分ける一つの要素みたいです。

また、寒くなると野菜が甘くなるとよく言われます。これは、野菜自らが寒さで凍らないように糖度をあげて身を守っているためだそうです。

これからももっと、食材探しに探求心をもって、やっていきたいと思います。