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2019.06.04

ミニのどぐろ!

 

 

 

 

山形産ミニのどぐろを仕入れました!ミニ食材に弱いです。八寸の一品、単品メニューに組み込みたいと思います。
新しい料理をコースメニューに入れました!カツオのタタキをサラダ仕立てにしてます。ポン酢のジュレやカツオの内臓の塩辛の酒盗を使ったタレで複雑な味わいに仕上げました!
フルコースの酢の物代わりに組み込みます。

山梨ダイヤモンド酒造の国産ワイン色々仕入れました!日本のワインは和食にもぴったりです!
甲州ぶどうとは思えないほどコクのあるものもございます。

ご来店お待ちしてます!

 

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