2025.05.22

9周年特別コースのご案内

平素は格別のお引き立てを賜り、ありがとうございます。
かもし家は2 0 2 5年7月5日をもちまして9周年を迎えることとなりました。
これもひとえに皆様のご贔屓ご支援の賜物で御座います。
これから20年、30年と皆様に愛されるお店になれますよう、
スタッフ一同、心を込めておもてなしさせていただきますので、
今後とも宜しくご愛顧のほどお願い申し上げます。

　

開店9周年を記念しまして７月土日限定で、各週テーマを決め特別なコースをご用意しました。
7月のみ日曜日も営業いたします。

　

１週目　7/5(土)6(日）「夏の食材」
旬の夏食材を使った創作和食コース
　先付　　グリーンアスパラと新玉ねぎの擦り流し　生ウニ
　前菜　　鱧のフライ「ハモカツ」 サラダ仕立て　新生姜と胡瓜のタルタルソース
　お創り　真鯛のスモーク　サマートリュフ風味
　温菜　　花ズッキーニえびしんじょ包み揚げ　海老味噌ソース
　口直し　青柚子のソルベ
　焼物　　牛フィレ肉のグリル　バルサミコ醬油
　ご飯　　鮎と夏野菜の土鍋ご飯
　甘味　　鯛最中アイス

　

２週目　7/12(土)13(日)　「世界のチーズ」
チーズプロフェッショナルが作る世界のチーズを使った乳和食コース
　先付　　フルーツトマトとリコッタチーズの出汁ジュレ　生ウニ
　前菜　　湯葉のオニオングラタン風茶碗蒸し　グリュイエールチーズ
　お創り　3種盛　鮪のクリームチーズタルタル
　　　　　日光サーモン昆布〆とモッツァレラのカプレーゼ風
　　　　　鯛のカルパッチョ　カラスミ風ミモレット
　温菜　　賀茂茄子の肉味噌アリゴ田楽　トリュフの香り
　口直し　青柚子のソルベ
　焼物　　和風ローストビーフ　サラダ仕立て　パルミジャーノレッジャーノ
　ご飯　　ベーコンと十勝ラクレットの土鍋ご飯
　甘味　　鯛最中アイス

　

3週目　7/19(土)20(日)　「和と肉」
牛・豚・鶏・馬・鴨　５種お肉を使った肉和食コース
　先付　　うにくロール
　前菜　　馬肉のタルタルと千切り野菜の手巻き風
　お創り　牛豚鶏の低温調理　刺身風サラダ仕立て
　温菜　　豚塩角煮の夏野菜あんかけ
　口直し　青柚子のソルベ　
　焼物　　京鴨のステーキ　赤ワイン八丁味噌ソース
　ご飯　　フォアグラとトリュフの土鍋ご飯
　甘味　　鯛最中アイス

　

4週目　7/26(土)27(日)　「鯛づくし」
かもし家名物「鯛めし」を中心とした鯛づくしコース
　先付　　鯛の焼き霜と夏野菜　トマトジュレ
　前菜　　鯛の燻製生ハム巻きカダイフ揚げ　サラダ仕立て
　お創り　鯛　生ウニ　キャビア
　温菜　　鯛と那須御養卵「極」の出汁巻き　トリュフあんかけ
　口直し　青柚子のソルベ
　焼物　　鯛と大海老のグリル　和風ブイヤベース仕立て
　ご飯　　名物丸ごと一匹土鍋鯛めし
　甘味　　鯛最中アイス

　

＊入荷状況や当日の仕入れによりメニュー変更になる場合がございますが遜色のない物でご用意いたします。
　
各コース　お一人様　￥10,000(税込￥11,000）

すべて土日の2日間限定のコースとなります。
（7月の土日はこちらのコースのみのご案内です。）
9周年記念コースご注文の方にはオリジナルグッズをプレゼント！

要予約　/　2名様よりご予約承ります

　

皆様のご予約・ご来店お待ちしております