2021.05.12

鮎有馬山椒煮

鮎煮ました。素焼きにして煮込むこと3時間、仕上げに実山椒の佃煮を加えて一晩寝かせて完成です。前菜の一品に。
新じゃが芋は蒸して裏漉しして香ばしく焼いた具材を入れて丸めます。仕上げに片栗粉をまぶして揚げたら薄くず餡をかけます。本日のコース料理の一品です。

今週は週末にかけてまだまだお席空いております。
ご予約ご来店お待ちしてます！

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