2022.03.15
月山ワインソレイユルバン×山菜うるい
<月山ワイン ソレイユルバン×山菜うるい ソムリエ&酒ディプロマの和食店店主の日本ワインペアリング考察日記29>
春らしい陽気にピッタリの爽やかなワインと季節の和食の相性考察。
山形の月山ワインと山形産うるいの組み合わせ。デラウェアのイメージがある山形の、甲州ブドウ北限の地で造られる甲州ワイン。
爽やかな柑橘系の香り、味わいはブドウの甘み感じる、心地よい酸味と仄かな苦味の優しい味わいのワイン。
山形産うるいのお浸しと合わせます。シンプルなお浸しがうるいの持つ甘みや山菜の苦味を引き立て、ワインとの味わいと同調します。
シュールリー製法で引き出されたワインの旨味と出汁の旨味とも好相性。
山形ワインと山形食材とのシンプルイズベストなペアリングです！
