2022.03.30
タキザワワイナリーシャルドネ×太刀魚 ペアリング日記31
<タキザワワイナリー シャルドネ×太刀魚 ソムリエ&酒ディプロマの和食店店主の日本ワインペアリング考察日記31>
卒業 入学 退職 入社、出会いと別れの季節に、宴席にもピッタリなリッチなワインと料理の紹介。
北海道タキザワワイナリーの自社畑100%のシャルドネ。熟度も高く、熟成も期待できるハイポテンシャルな一本。旬の、脂と旨味の乗った太刀魚の大葉挟み焼きと合わせます。
上品な樽香や柑橘が香る複雑なワイン。香りからも上質さが伝わります。味わいは伸びやかな酸があり、ミネラル感や旨味がしっかりあり、余韻が長いです。
太刀魚の大葉挟み焼きと合わせると、脂の乗った太刀魚と贅沢な味わいのワインがよく合います。焼魚にレモンを絞る感じでワインを合わせると相乗効果でワインも料理もいい感じです。
旬の太刀魚の旨味に寄り添うリッチなペアリングです！
