2022.04.13
ココファームぴのぐり×竹の子 日本ワインペアリング
<ココファームぴのぐり×竹の子 ソムリエ&酒ディプロマの日本ワインペアリング考察日記33>
季節の料理と日本ワインの相性考察
地元足利(同じ栃木県でもプチ旅行並みの距離ですが)ココファームワイナリーのぴのぐり。北海道のピノグリを野生酵母で仕込みます。今年は収穫祭開催されるとうれしいです。旬の竹の子の土佐煮と。
大地の力強さを感じる香り、味わいも野生味のあるしっかりした味わいで、心地よい酸があります。
竹の子土佐煮と合わせると、竹の子の風味とワインの野生味ある味わいがよく合います！山菜全般の土の香りやほろ苦い味わいにも合いそうです！
これから旬の栃木の山菜と是非合わせたいワインです！
