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2016.10.10

寒露 鴻雁来る




寒露とは露が冷たく感じられるころのこと。空気が澄み、夜空にさえざえと月が明るむ季節です。

 

惣誉 純米大吟醸 五百万石 ひやおろし 入荷いたしました。季節限定です。メロンのような香りがあり食事の前半にさらりと飲んでいただくのがおすすめです。

キンキは背開きにし、塩水につけてから室内で冷風にあてながら数時間干します。一塩して干すことで魚はうまみが増し、焼き上げるときには霧吹きで酒を振りかけながら焼くことで身はふっくらと仕上がります。

 

一潮干しの焼き魚で、ひと夏寝かせたひやおろしを一杯。

 

ご来店お待ちしてます。

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