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2016.09.17

白露 玄鳥去る



燕が南に帰るころ。春先に訪れた渡り鳥としばしの別れです。

 

厳しかった残暑もようやく引いてきたように感じます。日もだいぶ短くなってきました。昼と夜の長さが同じになる秋分も、もう間近です。

 

夜のおまかせの先付を変更致しました。栗と蒸し海老の白和えに、キノコのジュレをかけて枝豆を散らし、振りゆずで香りづけしております。夏の終わりの枝豆に、秋の味覚、栗、キノコを合わせました。

 

お客様のご要望もあり、秋冬のメニューに、鍋コースを考えております。トラフグ、すっぽん、ブリしゃぶ…冬は食材も増え、根菜が甘くなり、白子や鮟肝など、珍味類も増えてきます。

 

旬の食材をお酒と共に楽しんでいただけるよう、サービス、料理共に、精進してまいります。

 

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